El aceite de oliva virgen es un alimento excepcional producido y consumido en los países mediterráneos desde hace varios milenios. No sólo se ha convertido en un producto básico y habitual de nuestra alimentación, sino que es claramente el diferenciador de lo que actualmente conocemos como “Dieta Mediterránea”.
En la sociedad actual, conocer el aceite de oliva virgen es una exigencia nutricional y gastronómica:
1.Nutricional: la salud es sinónimo de calidad de vida y para conseguirla lo mejor es prevenir enfermedades a través de una alimentación sana, consumiendo productos como el aceite de oliva virgen, con unas cualidades preventivas y terapéuticas ampliamente contrastadas (prevención del cáncer, disminución del colesterol malo, prevención de dolencias cardiacas…).
2.Gastronómica: ya que vamos a poder disfrutar de la diversidad sensorial de un alimento singular que utilizamos en nuestra cocina.
La mejor forma de llegar a entender y contrastar las diferencias entre unos y otros aceites, es mediante la cata, haciendo uso de las herramientas más importantes de las que disponemos para hacer una elección libre y acertada: nuestros sentidos.
Con el premio “Oleo Cata” se pretende difundir la figura del catador de aceite de oliva, a la par que contribuir a enriquecer la cultura del aceite de oliva. |
